海南椰子有文椰2号、文椰3号、文椰4号、高种椰子、绿矮椰、香水椰子等品种。
文椰2号：体型较小，近圆形，具有黄色的外皮，肉质细腻，汁液具有鲜美清甜的口感。种植后，经过3-4年便可挂果，8年后进入产量高峰期。
文椰3号：体型较小，近圆形，具有较薄、呈红色的外皮，肉质细腻，汁液具有清甜的味道。7-8个月的嫩果，含糖量便已高达6-8%。
一、海南椰子品种
1、文椰2号
该品种果实小、近圆形，果皮黄色，椰肉细腻松软，甘香可口，椰子水鲜美清甜，种植后3-4年开花结果，8年后达到高产期。
2、文椰3号
又叫贵妃金椰，果实小、近圆形，果皮红色，果皮和种壳薄，椰肉细腻松软，甘香可口，椰子水鲜美清甜，7-8个月的嫩果椰子水总糖含量达6%-8%。
3、文椰4号
属嫩果型香水椰子，果实小，圆形，单果重490-1350g，椰水和椰肉均具有特殊的香味，嫩果果皮绿色，椰肉细腻松软。
4、高种椰子
果形卵圆形，果纵剖面彤状为卵形，果皮绿色，核果外形卵形，没有特别的椰水芳香气味。长度21.5厘米，宽度17.5厘米。
5、绿矮椰
果实和叶片呈深绿色，开花早，植后3年左右开花结果，茎干较小，树冠密集果实小，产量高，椰肉薄。
6、香水椰子
香水椰子产量高，果皮绿色，果皮和种壳较薄，椰水和椰肉品质较佳。
二、椰青和椰子的区别
1、成熟度不同
椰青是还没完全成熟的椰子，也是最嫩的椰子，椰青的中果皮是乳白色的，椰子的外果皮和中果皮都是褐色的，中皮比较粗糙，像是极其毛躁的头发。
2、口感不同
口感上，椰青的椰子水比较多，比较清甜，果肉嫩，比较适合那些喜欢清淡、日常休闲喜欢喝椰子水的朋友。而椰子的水相对会少一些，椰香会重一点。
3、果肉不同
果肉方面，椰子的果肉比较厚实，可以直接食用，而椰青的果肉比较少，但是非常嫩，不如椰子的果肉香甜，通常椰青的果肉多用于做糖水或者做菜。
