羊下水是指羊的各种内脏器官,与其来源并无关系。
常见羊下水有气管、肺、心、胃、肠、肝和脾等,既可以作为食物供人食用,又可以用于生产制作禽畜饲料。此外,羊的胆汁还可以应用于医药工业。
一、羊下水是山羊还是绵羊的
1、羊下水既是山羊的,也是绵羊的。下水主要包含气管、肺、心、胃、肠、肝和脾等,既可供人食用,也可用于生产肉粉作畜禽饲料原料。
2、羊的胆汁是医药工业的重要原料,当胆汁含75%左右的干物质时,可较长期保存。
二、羊下水有哪些部位
1、羊肺
羊肺为羊科动物山羊或绵羊的肺,宰羊时剖开胸腔取肺,鲜用或冷藏。
2、羊心
羊心为牛科山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊的心脏,宰羊时剖开胸腔取心脏,鲜用。
3、羊胃
羊一共有四个胃,分别叫做瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皱胃,前三个胃总称为前胃,在前胃中有大量的细菌和消化物质等,它们可以消化和分解饲料中的粗纤维,这是牛羊可以大量利用粗饲料的主要原因之一。
4、羊肠
羊肠就是山羊或绵羊的肠子,包含羊小肠、羊大肠。其中羊肠子是华北地区的一种特色小吃,鲜香而不腻,食后口齿生香,美味无比。
5、羊肝
羊肝是指动物羊的肝脏,它的营养价值高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养元素。
6、羊脾
羊的脾脏在羊的腹腔背面,羊的脾脏在胃的上面紧紧的贴着。
三、活羊出肉率是多少
1、成年羊的出肉率通常为40%-55%左右,处于成长阶段的羊的出肉率一般为40%左右,甚至可能会更低。
2、羊的出肉率是指去除毛皮、蹄子等部位之后与活重的比率,该比率与羊的品种、性别、年龄等因素有关,因此其出肉率会存在一些差异。
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