屠宰鸡鸭需要先办理《营业执照》、《食品生产许可证》、《卫生许可证》、《屠宰许可证》等相关的证件和手续，且屠宰场中的相关工作人员必须要持有效的《健康证》才能正常上岗。
定点屠宰场首先要具备有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；还要有符合国家规定的待宰间、屠宰间、急宰间等相关工具。
屠宰场的技术人员以及工作机械都需要符合国家规定要求才能正常运行。
一、屠宰鸡鸭需要哪些手续
1、屠宰鸡鸭（建造鸡鸭屠宰场）通常需要办理《卫生许可证》、《营业执照》、《食品生产许可证》、《屠宰许可证》等证件和手续，而且屠宰场中的相关工作人员还必须要持有效的《健康证》才能上岗。
2、定点屠宰场应具备的条件：有与屠宰规模相适应、水质符合国家规定标准的水源条件；有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及屠宰设备和运载工具。
3、有依法取得健康证明的屠宰技术人员；有经考核合格的肉品品质检验人员；有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；有符合《中华人民共和国动物防疫法》规定的防疫条件。
二、屠宰鸡鸭需要什么设备
1、麻电设备（比如麻电机）、屠宰工具、吊挂设备、照明设备、专用的容器和运载工具。
2、检验设备、检验工具、消毒设施、消毒药品。
3、屠宰辅助设备、分割系列设备、食品深加工设备、清洁系列设备输送系列设备、食品加工配套辅助设备、工具和鞋靴清洁消毒设备。
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