当蜂蜜变质后，会有明显的酒味与酸味。
变质后的蜂蜜除了在气味上有变化外，外表也会发生变化，比如有大量气泡与质地变稀，这是由于微生物在代谢蜂蜜里的糖分时，会产生二氧化碳与大量的水分，二氧化碳的溢出，会导致的大量的气泡产生，水分则会让蜂蜜的质地随着变质的程度，变得越来越稀。
变质后的蜂蜜可拿来浇花，方法为用清水稀释适量的蜂蜜成水溶肥后，再浇花。
一、蜂蜜变质后的味道
1、蜂蜜变质后有浓郁的酒味。蜂蜜变质多数是因酵母菌大量繁殖而引起的，酵母菌能将蜂蜜中的糖类分解成乙醇(酒精)，若蜂蜜有浓郁的酒味则多半是已经变质了，事实上蜂蜜的酒味越浓郁则表明变质程度越严重且不适合再食用。
2、蜂蜜变质后有明显的酸味。蜂蜜因富含有机酸等酸性物质本身就有酸味，但蜂蜜的酸味在甜味掩盖下实际上并不明显，若蜂蜜有明显的酸味则多半是已经变质了，原因是酵母菌能将糖类分解成乙醇且乙醇可被氧化成乙酸(醋酸)。
二、蜂蜜变质是什么样子的
1、大量起泡
蜂蜜变质后会有大量起泡产生，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，从而使蜂蜜因二氧化碳溢出而产生大量的气泡。
2、质地变稀
蜂蜜变质后质地上会明显变稀，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生大量的水分，从而使蜂蜜质地随变质程度而变得越来越稀。
三、蜂蜜变质后可以做什么
1、蜂蜜变质后可用来秀发，事实上蜂蜜变质后维生素和矿物质的含量并没有减少，若将其用来洗头仍可使头发变得更加的乌黑油亮，具体做法是将蜂蜜涂抹在头发上并揉搓一会儿，过几分钟后再用温水将蜂蜜冲洗干净即可。
2、蜂蜜变质后可用来美容，事实上蜂蜜变质后只要没有酸腐气味则仍可制作面膜，具体做法是将蜂蜜与牛奶或蛋清等做成蜂蜜面膜，用温水清洗面部后将蜂蜜面膜均匀涂抹在脸上，敷面约10-15分钟后用温水清洗干净即可。
3、蜂蜜变质后可用来浇花，事实上蜂蜜变质后仍含有大量的矿物质和碳水化合物，若将其用来浇花可使植物生长得更加的枝繁叶茂，具体做法是将蜂蜜用适量的清水稀释成水溶肥，然后将做好的花肥直接浇在植物根部即可。
