蒜苗和蒜薹均为大蒜的组成部分，从下往上依次为蒜须子、蒜瓣、蒜叶（蒜苗或青蒜）、蒜薹。
蒜苗：蒜苗一般是指发育至一定时期的青苗，色泽翠绿，主要食用部位为柔嫩的蒜叶和叶鞘。
蒜薹：蒜薹一般是指生长发育至一定时期后抽出的花茎，呈圆柱形，触感较硬，分为花茎和总苞两部分。
一、蒜苗和蒜薹的区别是什么
1、蒜苗，又叫青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用，色泽鲜绿，摸起来质地脆嫩。蒜薹，又叫蒜毫，是大蒜生长到一定时期后从大蒜中抽出的花茎，包含花茎和总苞两部分，表现为圆柱形且硬硬的。
2、蒜苗和蒜薹都是大蒜的组成部分，大蒜从下往上依次是蒜须子、蒜瓣（蒜头）、蒜叶（蒜苗或青蒜）、蒜薹（花薹）。大蒜的整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，不仅可作调味料，还可以入药，是著名的食药两用植物。
二、蒜苗哪个季节吃的
1、蒜苗通常在春季食用，但是因为大棚技术的普及，如今一年四季都可以吃到。
2、蒜苗顾名思义就是大蒜的嫩苗，它含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素等营养元素，具有很高的食用价值，是人们在生活中比较常见的家常菜之一。
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