6月河蟹不肥，7月下旬到8月上旬最肥美。
新鲜活蟹壳为青黑色有光泽，且脐部饱满、腹部白洁，垂死蟹壳会发黄且蟹脚软。
河蟹翻身后能用螯足翻回，则活力强可保存，反之活力差，不宜久存。
打开河蟹肚脐，里面呈蛋黄色则为蟹黄多，白色则表明肥满度差。
阳光下看河蟹盖的边缘，不透光表明肉肥。
一、6月份的河蟹肥吗
1、6月的河蟹肥美
6月份河蟹通常不太肥美，它最肥美的时候一般是在7月下旬至8月上旬。
2、挑选河蟹的方式
（1）看色泽：新鲜的活蟹，其外壳通常呈青黑色且具有光泽，脐部饱满，腹部白洁，而垂死的蟹，其外壳呈黄色，而且蟹脚也比较软。
（2）看活力：翻转河蟹的身体，使其腹部对着天，如果能用螯足弹转翻回的河蟹，便代表它的活力比较强，一般可以保存，反之则活力差，存放的时间不可太长。
（3）看肥满度：打开河蟹的肚脐，若里面呈蛋黄色，便表明这只河蟹有非常多蟹黄，若呈现白色，便表明这只蟹的肥满度比较差。
（4）看河蟹盖：在阳光下观察河蟹盖的边缘是否透光，不透则代表这只蟹的肉比较肥。
二、河蟹挑公的还是母的
1、在购买河蟹时建议选择母蟹。
2、母蟹有蟹黄，味道比较鲜美，蟹黄中含有丰富的蛋白质，磷脂等营养物质；蟹黄还可以制作成蟹黄粥、蟹黄豆腐等食品，但也含有较高的胆固醇以及油脂，建议不要过多食用。
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