池塘：池塘深度1.5-2m左右较好，底质为偏碱性黏土为宜。入冬时，需排干塘水清理淤泥，并进行消毒处理，放养鱼苗前需在水中放入肥料增加塘水肥力。
放养：放养鱼苗时，需增放一些其他种类鱼苗，维持水中生态，放养前鱼苗可做下消毒处理。
投喂：放养前两天，以投喂浮游生物为主，第三天开始，逐步使用对应的饲料进行驯化。后期根据鱼龄选择不同种类的饲料进行适量投喂。
一、鲈鱼怎么养殖
1、池塘
（1）池底平坦，底质以偏碱性的粘壤土为宜，池坡比控制在1：2.5-3左右，水深控制在1.5-2m左右。
（2）入冬时，将池塘中的水排干并清理掉池底多余的淤泥，大约保留10-15cm即可，然后进行暴晒。放养前15-20天左右，每亩池塘使用100kg生石灰全池泼洒。7天后，进水80-100cm，然后每亩池塘使用100g的24%溴氯海因进行消毒。
（3）放养前5-7天左右，每亩池塘使用200-250g的80%高效生物肥水宝，后续每隔10-15天，每亩池塘追施0.5-1kg的氨基酸肥水膏。
2、放养
（1）每亩池塘放养1800-2000尾加州鲈鱼（规格为200尾/kg），同时配合放养20-30尾的鲫鱼（规格为10尾/kg），50-80尾的鲢鱼（规格为10尾/kg），其中加州鲈鱼在5月中下旬放养，鲫鱼和鲢鱼在6月中下旬放养。
（2）在放养鱼苗之前，加州鲈鱼使用3-5%食盐水浸浴10分钟，鲢鱼和鲫鱼使用15-20g/m³高锰酸钾药液浸浴15-20分钟。
3、投喂
（1）放养后的前2天，主要以培育的浮游生物为食。第3天开始，使用加州鲈鱼0号饲料进行驯化。驯化后7-10天后，进行正常投喂。
（2）养殖初期，每天的投喂量为鱼体重的6-8%，饲料选择0号料和1号料，蛋白含量为46-45%，粒径为1.7-4mm。
（3）养殖中期，每天的投喂量为鱼体重的5%，饲料选择2号料和3号料，蛋白含量为45%，粒径为4-8mm。
（4）养殖后期，每天的投喂量为鱼体重的3-4%，饲料选择4号料，5号料和6号料，蛋白含量为44%，粒径为8-12mm。
4、管理
（1）每隔5-7天加注一次新水，加水量为20cm左右。每隔15-20天换一次新水，换水量为池水总量的30%。
（2）池水透明度控制在35-40cm左右。
（3）池塘水体的氧气溶解量控制在5mg/L以上。
（4）池塘水体ph控制在7.5-8.5之间。
（5）每隔15天左右，每亩池塘使用250g微生物益水素，分解池塘中的残饵以及排泄物。每隔20-30天左右，每亩池塘使用200g的底毒净。
二、鲈鱼的水温和盐度多少
1、松江鲈鱼
（1）松江鲈鱼生长适宜温度为16-25℃，繁殖适宜温度为4-14℃（尤以10-11℃最为合适）。
（2）松江鲈鱼既可以在盐度为30-32‰的海水中生活、繁殖，也可以在低盐度水体以及淡水中生长发育。
2、加州鲈鱼（大口黑鲈）
（1）加州鲈鱼在水温为1-36.4℃的环境中均能生存，适宜生长温度为20-30℃。当水温高于10℃以上时，开始进食。
（2）加州鲈鱼原产地为淡水，但是经过试养后发现，其在盐度为10‰以下，ph为6-8.5之间的水体均能生存。
3、海鲈（七星鲈）
（1）海鲈在水温为0-38℃的环境中均能生存，适宜生长温度范围为22-28℃。当水温在12℃以下或28℃以上时，摄食强度降低。当水温低于7℃及以下时，停止进食。
（2）海鲈适宜生长盐度范围为2-20‰，当水体盐度高于20‰或低于2‰时，海鲈生长速度缓慢。
