低温储存：使用保鲜膜或密封袋包装好山药，然后将其存放于冰箱冷藏室中，温度控制在1-4℃左右。保存时，切忌清洗泥土，且需要和水果隔开。
干燥通风处保存：使用餐巾纸包裹山药，或将山药掰断后用米酒浸泡断口，或用吹风机吹干断口后用纸巾包裹好山药，然后置于阴凉通风处保存。
一、山药怎么保存
1、低温储存
（1）山药在1-4℃下可以保存3年，可以用保鲜膜或密封袋包裹好山药，将其放置于冷藏室中保存。为了保持山药的口感，要带皮保存。
（2）而且不要清洗山药上的泥土，冷藏的过程中要注意，山药要和水果隔离开，水果在低温下会释放出乙烯，这种物质会加速山药的生长和变质。
2、干燥通风保存
（1）山药的密度高，结实，放在常温通风处保存，通常秋冬季可以存放3-4个月，夏季天气炎热，建议在两个月内吃完，避免变质或发芽。
（2）保存时不要用塑料袋存放，用餐巾纸包裹山药，或准备一碗米酒，把山药掰断，将山药的断口处浸泡在盛有米酒的碗中，或用吹风机吹干山药断口，用纸巾包好山药，放置于阴凉通风处保存即可。
二、山药从中间断了还可以保存多久
1、山药从中间断掉之后通常还可以保存3-7天。
2、山药断了之后可以将其放入冰箱进行冷藏保存，或将断口用保鲜膜封口，然后将其放在阴凉干燥的地方。
3、建议尽快食用，不要存放过久，以免影响口感。
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